Aflatoxine in Nüssen: Gefahr oder Hype?

0
13

Nüsse sind im Allgemeinen als,, gesunde Lebensmittel Entscheidungen zu treffen. Sie sind etwas hoch in Kalorien, aufgrund Ihrer relativ hohen Fettgehalt. Aber es sind nicht nur leere Kalorien. Zusammen mit den gesunden ungesättigten Fette, Sie sind auch immer Faser-und protein, die helfen, halten Sie von immer hungrig. Vielleicht das ist, warum Diätetiker, die Nüsse in Ihre Mahlzeit Pläne, mehr Gewicht verlieren und Bericht das Gefühl weniger hungrig. Und generell Menschen, die Nüsse Essen, die auf einer regelmäßigen basis, sind wahrscheinlicher, ein gesundes Gewicht zu halten.

Nüsse sind auch Reich an vitamin E, das gut für die Haut, Herz und Gehirn. Außerdem enthalten Sie Phytosterole, Natürliche Pflanzenstoffe, die helfen, regulieren den Cholesterinspiegel. Der regelmäßige Verzehr von Nüssen verbunden ist mit einem reduzierten Risiko von Herzerkrankungen und anderen Krankheiten.

So weit die Nachrichten ist alles gut. Aber, mehrere Nutrition Diva Zuhörer geschrieben haben, mich zu Fragen, etwa aspergillus oder aflatoxin in Nüssen und ob dies ist etwas, das wir brauchen, zu kümmern. Ich kann Ihnen sagen, dass einige der gruseligsten Dinge, die Sie erlebt haben, die online sind, sind wahrscheinlich übertrieben oder aus dem Zusammenhang gerissen. Trotzdem sind dies keine Einbildung betrifft.

Was Sind Apergillus und Aflatoxine?

Aspergillus ist eine Art von Pilz, die in der Erde gefunden und können Krankheiten verursachen in bestimmte Nahrungsmittel, insbesondere Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse. Eine aspergillus-Infektion schwächt die Pflanzen genug zu reduzieren Ernte, das ist ein Problem für die Landwirte. Aber auch wenn die Ernteerträge betroffen sind nur minimal, der aspergillus Pilz ist und bleibt ein problem nach dem Pflanzen geerntet werden. Es kann dazu führen, Körner oder Nüsse zu Fäule im Lager—führen zu mehr Verlusten für die Landwirte oder Händler.

Aber die größte Sorge in Bezug auf die menschliche Gesundheit ist, dass aspergillus produziert potentiell schädlichen verbindungen genannt Mykotoxine—insbesondere eine Gruppe von Mykotoxinen, die sogenannten Aflatoxine. Diese sind bekanntermaßen krebserregend.

Chronische aflatoxin-Exposition kann führen zu Leberschäden oder Krebs der Leber, insbesondere bei Personen mit Vorerkrankungen wie Hepatitis-B-Infektion. Atmen Sie die Sporen der aspergillus-Pilz kann auch dazu führen, Lunge zu Reizungen oder Schäden, wieder, vor allem bei Personen mit vorbestehenden Lungenerkrankungen, wie Tuberkulose oder COPD.

Aspergillus produziert potentiell schädlichen verbindungen genannt Mykotoxine—insbesondere eine Gruppe von Mykotoxinen, die sogenannten Aflatoxine. Diese sind bekanntermaßen krebserregend.

Und das ist, warum die meisten entwickelten Länder haben sehr strenge überwachung für aspergillus und aflatoxin in Lebensmitteln. Produkte, die am wahrscheinlichsten infiziert werden, wie z.B. Erdnüsse oder Nüsse werden routinemäßig untersucht und wenn aspergillus oder aflatoxin Ebenen sind über einen bestimmten Schwellenwert, die Lebensmittel dürfen nicht verteilt werden.

Siehe auch: Wie die Regierung Abschaltung Wirkt sich auf die Wissenschaft