Può Alimenti Trasformati Essere Sano?

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La scorsa settimana, ho avuto il piacere di trascorrere del tempo con il meraviglioso medici, infermieri e amministratori di una società di sanità Salute dal Design a San Antonio,Texas.

In una delle mie presentazioni a questo gruppo, ho detto che come gli alimenti trasformati sono venuti a fare sempre di più della nostra assunzione di cibo, la qualità nutrizionale della nostra dieta abbia subito.>

In Un Q&a, dopo la mia presentazione, uno dei medici mi ha chiesto di definire esattamente sull’elaborazione che rende gli alimenti male per noi. “Mia madre lattine di verdure dall’orto ogni anno, “ ha detto. “È questo l’elaborazione di fare quelle verdure malsano?”

Ho capito che sono stato colpevole di usare la parola “trattati” in una sorta di modo pigro, come una coperta termine per descrivere gli alimenti che non sono di molto o addirittura sminuire la qualità nutrizionale della dieta. Come se tutto il trattamento è lo stesso e tutti gli alimenti trasformati sono un male per voi. Ma, naturalmente, questo non è il caso a tutti.

Vedi anche: gli Alimenti Trasformati: Quanto È Troppo?

 

Alcune forme di elaborazione striscia di nutrienti dal cibo e aggiungere sostanze chimiche indesiderate, la creazione di più una fonte concentrata di calorie vuote. Ma il trattamento può fare molte cose desiderabili, come la rimozione di impurità, uccidere gli agenti patogeni, l’aggiunta o la creazione di benefici composti, e rendendo i nutrienti più bio-disponibile.

Vedi anche: Come Cucinare Colpisce Nutrienti

 

Prendere lo yogurt, per esempio. Il latte è il primo pastorizzato per uccidere i batteri nocivi. È quindi inoculato con fermenti lattici e riscaldato a promuovere la crescita di batteri probiotici. Come si moltiplicano, questi batteri si rompe molto di lattosio nel latte, per rendere il latte più digeribile. Hanno anche prevenire il latte rapidamente, come il contrario.

Non Tutti gli Alimenti Trasformati Sono un Male per Voi

Lo Yogurt è chiaramente un alimentari trasformati e di sicurezza direi che il trattamento migliora il suo valore. Sì, alcuni nutrienti sono persi per il processo di pastorizzazione. Quasi tutti della vitamina C nel latte crudo, per esempio, è distrutto. Ma il latte non contiene un sacco di vitamina C per iniziare con. Il primario nutrienti del latte—proteine, calcio e potassio sono in gran parte influenzato, e i batteri probiotici aggiungere diversi benefici attributi.

Ora facciamo un esempio per l’altra estremità del cibo trattato di spettro: i fagioli di gelatina.