Peut Aliments Transformés Être En Bonne Santé?

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La semaine dernière, j’ai eu le plaisir de passer un peu de temps avec le merveilleux, les médecins, les infirmières, et les administrateurs d’une société de soins de santé la Santé par la Conception à San Antonio,au Texas.

Dans une de mes présentations de ce groupe, j’ai dit que les aliments transformés sont venus pour faire de plus en plus de notre apport alimentaire, la qualité nutritionnelle de notre alimentation a souffert.>

Dans le Q&A après ma présentation, l’un des médecins m’a demandé de définir exactement il est sur le traitement qui rend les aliments mauvais pour nous. “Ma mère canettes de légumes de son jardin chaque année, “ dit-il. “Est-ce que le traitement de la prise de ceux des légumes malsains?”

J’ai réalisé que j’ai été coupable d’utiliser le mot “traité” dans une sorte de manière paresseuse, comme un terme général pour décrire les aliments qui n’ajoute pas beaucoup – ou même modifier – la qualité nutritionnelle de notre alimentation. Comme si tout le traitement est le même et tous les aliments transformés sont mauvais pour vous. Mais, bien sûr, ce n’est pas du tout le cas.

Voir aussi: les Aliments Transformés: Combien Est Trop?

 

Certaines formes de traitement de bande de nutriments provenant des aliments et d’ajouter des produits chimiques indésirables, la création de plus de source concentrée de calories vides. Mais le traitement peut aussi faire beaucoup de choses souhaitables, comme la suppression des impuretés, de tuer les agents pathogènes, l’ajout ou la création de composés utiles, et de faire des nutriments plus bio-disponible.

Voir aussi: Comment Cuisiner Affecte Nutriments

 

Prendre yogourt, par exemple. Le lait est d’abord pasteurisé pour tuer les bactéries nocives. Il est ensuite inoculé avec des cultures actives et réchauffé pour favoriser la croissance de bactéries probiotiques. Comme ils se multiplient, ces bactéries décomposent la quantité de lactose dans le lait, le lait plus digeste. Ils permettent également de prévenir la détérioration du lait aussi vite qu’il ne le ferait autrement.

Pas Tous les Aliments Transformés Sont Mauvais pour Vous

Le yogourt est clairement un des aliments transformés et encore, je dirais que le traitement améliore sa valeur. Oui, certains nutriments sont perdus dans le processus de pasteurisation. Presque tous de la vitamine C dans le lait cru, par exemple, est détruit. Mais le lait ne contient pas beaucoup de vitamine C pour commencer. Le principal nutriments dans le lait, de protéines, de calcium et de potassium sont en grande partie affectée, et les bactéries probiotiques ajouter plusieurs attributs bénéfiques.

Maintenant, nous allons prendre un exemple de l’autre bout de la transformation des aliments spectre: les fèves à la gelée.