Non Torrefazione semi di Soia Distruggere le Proteine?

0
7

D. torrefazione semi di soia distruggere la loro struttura proteica e di conseguenza il loro valore nutrizionale?

A. Ecco la risposta breve: Torrefazione semi di soia possono alterare la struttura delle proteine, ma che non distrugge il loro valore nutrizionale.

Per coloro che sono interessati alla biochimica, ecco una spiegazione leggermente più lungo: le Proteine sono lunghe catene di amminoacidi che sono intrecciati in intricate forme tridimensionali. Quando il calore proteine, gli aminoacidi possono ruotare in una configurazione diversa. Una riconfigurazione (o denaturato) proteina potrebbe non essere più in grado di svolgere la sua area funzione in un soggiorno di soia vegetale, ma è ancora solo come utili come fonte di proteine nella dieta. Indipendentemente dal fatto che essi sono nella loro forma originaria o denaturate dal calore o da altri fattori, tutte le molecole di proteine che si mangia sono suddivisi in singoli aminoacidi, che possono poi essere ricomposti nelle vostre cellule per formare le proteine di cui avete bisogno.

Immagine gentilmente concessa da Shutterstock