Tut Rösten Sojabohnen Zerstören, die das Protein?

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F: Hat Röstung der Bohnen zerstören die Struktur des proteins und damit Ihren Nährwert?

A. Hier ist die kurze Antwort: Braten Sojabohnen können verändern die Struktur der Proteine, das heißt aber nicht zerstören, Ihren Nährwert.

Für diejenigen, die interessiert in der Biochemie, hier ist eine etwas längere Erklärung: Proteine sind lange strings von Aminosäuren verzog sich zu komplizierten dreidimensionalen Formen. Wenn Sie Hitze-Proteine, die Aminosäuren drehen kann in einer unterschiedlichen Konfiguration. Der neu (oder denaturiertes) protein würde nicht mehr in der Lage sein, um die Durchführung der vorgesehenen Funktion in einer lebenden Soja-pflanze-aber es ist immer noch nützlich, um Sie als Quelle von diätetische protein. Unabhängig davon, ob Sie in Ihrem ursprünglichen Formen oder denaturiert wird durch Hitze oder andere Faktoren, die alle protein-Moleküle, die Sie Essen, sind unterteilt in die einzelnen Aminosäuren, die dann rekombiniert werden, in eigene Zellen bilden die Proteine, die Sie benötigen.

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